Teknokrat Tripel

Infuusiomäskätty täysmallasolut. Tyylinä tavoiteltu belgialaistyyppistä vahvaa tripel-olutta, jossa voimakas katkeruus, vahva maltaisuus sekä hiivan tuottamia aromiaineita. Väri vaalea.

Raaka-aineet

• 5,48 kg Pilsnermallas
• 0,55 kg Vehnä

• 42 g Northdown, plug, 7,0 a%, 90 min
• 14 g East Kent Golding, plug, 4,5 a%, 90 min
• 15 g East Kent Golding, plug, 4,5 a%, 5 min

• La Chouffe -hiiva (SKOOL:in hiivapankista)

• 8,5 g/l kidesokeria jälkikäymiseen

Valmistusmenetelmä

• Erän koko: 21 litraa
• Vettä mäskäykseen: 17 litraa
• Sisäänmäskäys: 35 °C, 15 min, jonka jälkeen mäskin lämpötila on nostettu lähestulkoon lineaarisesti tunnin aikana 66 asteeseen
• Sokeroitumistauko: 66 °C, 60 min
• Ulosmäskäys: 75 °C, 5 min
• Siivilöintiin vettä: kunnes vierrettä 21 litraa
• Keitto: 21 litraa, 90 min
• Humalointi: katkero 90 min, aromi 5 min

Kriittiset mitat

• OG: 1,068, kantavierre 16,9 %
• FG: 1,012, jäännösuutepitoisuus 5,4 %
• Mäskäyssaanto: 62 % uutetta ilmakuivista raaka-aineista
• Näennäinen käymisaste: 82 %
• Todellinen käymisaste: 68 %
• Alkoholipitoisuus: 7,8 til-% jälkikäymisen jälkeen
• Laskettu katkeruus: 53 EBU
• Käymisaika: 1,5 viikkoa, noin 23 °C