Stagnat Stout

Infuusiomäskätty täysmallasolut. Tyylinä tavoiteltu täyteläistä tummaa imperial stoutia. Tulos on makoisa, pehmeä, vahva stout.

Raaka-aineet

• 3,40 kg Pilsnermallas
• 1,00 kg Muenchenermallas
• 1,00 kg Tumma karamellimallas
• 0,60 kg Värimallas

• 73 g Styrian Golding, käpyhumala, 5,0 a%, 90 min

• Wyeast Scottish Ale -hiiva

• 6 g/l kidesokeria jälkikäymiseen

Valmistusmenetelmä

• Erän koko: 20 litraa
• Vettä mäskäykseen: 16 litraa
• Sisäänmäskäys: 38 °C, josta lämmitetty 45 minuutissa 67 asteeseen
• Sokeroitumistauko: 67 °C, 90 min
• Siivilöintiin vettä: kunnes vierrettä 20 litraa
• Keitto: 20 litraa, 90 min
• Humalointi: katkero 90 min

Kriittiset mitat

• OG: 1,062, kantavierre 15,4 %
• FG: 1,018, jäännösuutepitoisuus 6,1 %
• Mäskäyssaanto: 54 % uutetta ilmakuivasta maltaasta
• Näennäinen käymisaste: 71 %
• Todellinen käymisaste: 60 %
• Alkoholipitoisuus: 6,7 til-% jälkikäymisen jälkeen
• Laskettu katkeruus: 46 EBU
• Käymisaika: 1 viikko, noin 21 °C