Integrat Lager

Infuusiomäskätty täysmallasolut. Tyylinä tavoiteltu tsekkiläistyyppistä täyteläistä tummaa lageria. Lopputulos ei kuitenkaan ollut täysin toivottu, joten nimesin oluen Dunklesiksi olutkilpailuun.

Raaka-aineet

• 2,95 kg Pilsnermallas
• 1,08 kg Tumma karamellimallas
• 0,08 kg Värimallas

• 42 g East Kent Golding, plug, 4,5 a%, 90 min

• Wyeast Munich Lager -hiiva

• 9 g/l kidesokeria jälkikäymiseen

Valmistusmenetelmä

• Erän koko: 21 litraa
• Vettä mäskäykseen: 15 litraa
• Sisäänmäskäys: 35 °C, 5 min
• Proteolyysitauko: 52 °C, 25 min
• Sokeroitumistauko: 69 - 72 °C, 60 min
• Ulosmäskäys: 78 °C, 10 min
• Siivilöintiin vettä: kunnes vierrettä 21 litraa
• Keitto: 21 litraa, 90 min
• Humalointi: katkero 90 min

Kriittiset mitat

• OG: 1,045, kantavierre 11,2 %
• FG: 1,019, jäännösuutepitoisuus 5,8 %
• Mäskäyssaanto: 59 % uutetta ilmakuivasta maltaasta
• Näennäinen käymisaste: 58 %
• Todellinen käymisaste: 48 %
• Alkoholipitoisuus: 3,9 til-% jälkikäymisen jälkeen
• Laskettu katkeruus: 28 EBU
• Käymisaika: 1 viikko, noin 13 °C