1. Sipuli ja valkosipulit pilkotaan pieneksi. Molemmat laitetaan kuumaan saviastiaan tai 2 l:n kattilaan pienen vesitilkan kanssa kiehumaan.

2. Punapippuriseos lisätään ja tämän jälkeen öljy
3. Vettä sekoitetaan joukkoon ensin 1/2 dl siten, että seos on juoksevaa. Välillä lisätään aina vähän vettä, yhteensä n. 1/2 litraa. Annetaan kiehua hiljalleen 20-30 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Lisätään puolet hernejauhoista ja sekoitetaan.
5. Lisätään joukkoon loput hernejauhot ja suola. Jos käytetään linssejä, ne lisätään kaikki yhtäaikaa.
6. Haudutetaan puolisen tuntia. Kastike on koostumukseltaan sakeahkoa, mutta hieman juoksevaa kuitenkin.

Tarjoilu

• Talon emäntä kiertää jokaisen ruokailijan luona vesikannun ja vadin kanssa. Kädet pestään kannusta kaadetun veden alla likaveden valuessa alla olevalle vadille. Ruokailun jälkeen tehdään samanlainen kierros saippuan kanssa.

• Insera laitetaan kokonaisena suurelle tarjoilulautaselle. Keskelle asetetaan lusikalla sopivasti hernejauhowottia. Ruokailijat asettuvat pöydän ääreen, kaikki saman tarjoiluastian ympärille, ja emäntä siunaa ruoan. Inseraa asetetaan vielä suurina palasina pohjainseran päälle reunoille. Inseraa revitään sopivia palasia käsin ja otetaan sen avulla wottia keskeltä. Ruoka laitetaan suuhun niin, etteivät sormet pahemmin kosketa suuta - mikä on taito sinänsä. Etiopialaiset syövät ruokaa vain oikealla kädellä, vasen käsi on vessakäsi. Sormien imeskely on ymmärrettävästi hyvin epäkohteliasta. Wottia ja inseraa voidaan lisätä tarjoiluastiaan ruokailun kuluessa.