1. Sekoitetaan 4 dl jauhoja 5 dl:aan vettä.

2. Lisätään seos 1.5 litraan kiehuvaa vettä. Haudutetaan samalla sekoittaen 6 min. Lisätään vähitellen loput jauhoista jatkuvasti sekoittaen ja haudutetaan vielä 20 min.

Tarjoilu

• Ugaali syödään kuumana yhteiseltä lautaselta oikean käden sormin. Ugaalista muovaillaan käsin pieniä palloja tai kuppeja, jotka kastetaan kunkin ruokailijan omassa kalakastikekulhossa.